甜蜜家庭部落格

但是蓉媽咪粉好奇到底什麼是味醂ㄚ!!

努力滴上網估狗了一下!!跟大家分享一下嚕~

味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，

味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。

由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；

味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，

例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。
通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，

因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，

反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；

此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

日式料理中常見味醂的影子，尤其是日式燒烤醬，獨特的甘甜往往更能襯出食材本身的原味。

其實，味醂屬醱酵調味料，有些許酒味，能提味開胃，並可有效去除腥味，增添食材的光澤。

ㄎ~ㄎ~拉哩拉匝滴說了一堆~趕快來看蓉媽咪收到滴合將工研味醂醬油嚕!!

還是由專人拿來的勒!!真的是太搞工了!!

大大的一瓶工研味醂醬油~有500ml

外包裝上清楚標示著產品名稱、原料、總氮量、胺基態氮量、食鹽含量等資料

有效日期也清楚的標示在瓶蓋上

也有營養標示哩!!

趕快來看看蓉媽咪用合將工研味醂醬油變出甚麼料理吧!!!

首先就用它來做蓉媽咪最愛滴炒飯嚕~

蓉媽咪還粉假爻的燙了2朵花椰菜哩!!

沒想到合將工研味醂醬油炒出來的炒飯~還真的粉不一樣勒

不僅顏色有別於一般傳統的醬油、更散發出一陣陣濃存的豆香

炒飯吃起來味道沒有想像中的死鹹，反倒還散發出淡淡的甜味

蓉媽咪一吃就愛上了ㄚ~~只能說讚啦!!

接著蓉媽咪就來煮個滷肉好啦!!

ㄎ~ㄎ~由於竣爸比常加班，滷肉就是蓉媽咪的最佳的朋友嚕~

沒想到工研味醂醬油煮的滷肉也好好吃呦!!

有別以往的醬油偏鹹的味道，它吃起來又多了幾分清甜說

不論是拌飯還是拌麵都粉讚哩!!

接下來就要輪到蓉媽咪滴ㄚ母出場啦!!

將~將~將~將~讓蓉媽咪念念不忘ㄚ母滴滷豬腳來嚕!!

這次剛好趁著過年~蓉媽咪還特別情商ㄚ母來滷豬腳哩!!

因為滷豬腳太麻煩了~又要用悶燒鍋來滷~ㄚ母怕脫線的蓉媽咪會弄到爆炸

所以她老人家就自己上場啦!!真的是太感謝ㄚ母啦!!

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